Kokoda
El ceviche de Fiyi: pescado blanco crudo marinado en zumo de lima y terminado con leche de coco, cebolla, tomate y chile. Se sirve frío, a veces en media cáscara de coco.
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco muy fresco (dorada, lubina o mahi-mahi)
- Zumo de 6 limas
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 chile
- Sal y cilantro
Cómo hacerlo en casa
- Por seguridad, usa pescado congelado previamente (ultracongelado) y descongélalo en la nevera.
- Córtalo en dados pequeños, sálalo y cúbrelo con el zumo de lima.
- Déjalo en la nevera 20 minutos, hasta que se vuelva blanco, y escurre casi todo el zumo.
- Añade la cebolla, el tomate, el pimiento y el chile muy picados.
- Riega con la leche de coco, mezcla y sírvelo muy frío con cilantro.
El truco: Con leche de coco fresca, rallando la pulpa y exprimiéndola, sabe mucho mejor.