Pavlova
El merengue crujiente por fuera y como un malvavisco por dentro, con nata y fruta fresca (kiwi, fresas, maracuyá). Nueva Zelanda y Australia se disputan haberlo inventado, en honor a la bailarina Anna Pávlova.
Ingredientes
- 4 claras a temperatura ambiente
- 220 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de vainilla
- 300 ml de nata para montar
- Kiwi, fresas y maracuyá
Cómo hacerlo en casa
- Monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar cucharada a cucharada hasta tener un merengue brillante y firme.
- Incorpora la maicena, el vinagre y la vainilla con suavidad.
- Extiende el merengue en un círculo de 20 cm sobre papel de horno, con los bordes algo más altos.
- Hornea a 120 °C 1 hora y cuarto y deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
- Justo antes de servir, cubre con nata montada y fruta.
El truco: Se agrieta al enfriar: es normal, la nata lo tapa.