Kokoda
Le ceviche des Fidji : du poisson blanc cru mariné au jus de citron vert et terminé au lait de coco, à l’oignon, à la tomate et au piment. On le sert froid, parfois dans une demi-noix de coco.
Ingrédients
- 500 g de poisson blanc très frais (dorade, bar ou mahi-mahi)
- Le jus de 6 citrons verts
- 200 ml de lait de coco
- 1 petit oignon rouge
- 1 tomate
- 1 petit poivron rouge
- 1 piment
- Sel et coriandre
Comment le faire chez vous
- Par sécurité, utilisez du poisson préalablement surgelé et décongelez-le au réfrigérateur.
- Coupez-le en petits dés, salez-le et couvrez-le de jus de citron vert.
- Laissez-le 20 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’il blanchisse, et égouttez presque tout le jus.
- Ajoutez l’oignon, la tomate, le poivron et le piment très finement hachés.
- Arrosez de lait de coco, mélangez et servez bien frais avec de la coriandre.
L’astuce : Avec du lait de coco frais, obtenu en râpant la pulpe et en la pressant, c’est bien meilleur.