Jiaozi
Las empanadillas chinas de cerdo y col, hervidas o a la plancha, que las familias hacen juntas en Año Nuevo. Su forma recuerda a los lingotes de oro antiguos: dan suerte.
Ingredientes
- 40 obleas para empanadillas chinas (o masa: 300 g de harina y 150 ml de agua)
- 300 g de carne picada de cerdo
- 200 g de col china muy picada
- 2 cebolletas
- 1 trozo de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (o jerez seco)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Para mojar: vinagre negro, soja y aceite de chile
Cómo hacerlo en casa
- Sala la col picada, déjala 15 minutos y escúrrela apretando para quitarle el agua.
- Mezcla la carne con la col, la cebolleta, el jengibre, la soja, el vino y el sésamo, removiendo en un sentido hasta que esté pegajosa.
- Pon una cucharadita de relleno en cada oblea, moja el borde y ciérrala en media luna, haciendo pliegues.
- Cuécelas en agua hirviendo: cuando floten, añade un vaso de agua fría y repite dos veces.
- Sírvelas con la salsa de vinagre negro, soja y aceite de chile.
El truco: Para hacerlas a la plancha (guotie), dóralas por la base, añade un dedo de agua y tapa hasta que se evapore.