Lap lap
El plato nacional de Vanuatu: una masa de tubérculo rallado (ñame, taro o mandioca) envuelta en hojas de plátano con crema de coco y carne o pescado, cocida en un horno de piedras calientes.
Ingredientes
- 1 kg de yuca o de ñame
- 400 ml de crema de coco
- 500 g de pollo, cerdo o pescado en trozos
- Hojas de plátano
- 1 cebolla
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Pela y ralla fino la yuca, escúrrela un poco y mézclala con sal.
- Pasa las hojas de plátano por la llama para ablandarlas y cubre con ellas una fuente de horno.
- Extiende la masa de yuca, pon encima la carne o el pescado con la cebolla en tiras y riega con la mitad de la crema de coco.
- Cierra el paquete con las hojas y hornéalo a 180 °C una hora y media.
- Ábrelo, riega con el resto de la crema de coco y sírvelo en porciones.
El truco: Sin hojas de plátano, usa papel de horno y luego papel de aluminio: queda algo menos aromático.