Rogal świętomarciński
El cruasán de San Martín de Poznań, relleno de semillas de amapola blanca, almendra y frutas, con glaseado y nueces. Se come cada 11 de noviembre y tiene denominación protegida.
Ingredientes
- 500 g de masa de hojaldre o de cruasán
- 200 g de semillas de amapola blanca (o almendra molida)
- 50 g de bizcocho desmigado
- 50 g de azúcar
- 1 yema
- 50 g de nueces y 50 g de piel de naranja confitada
- Unas gotas de esencia de almendra
- Glaseado: azúcar glas y zumo de limón
- Nueces picadas
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las semillas de amapola en leche 20 minutos, escúrrelas y tritúralas (o usa almendra molida).
- Mézclalas con el bizcocho, el azúcar, la yema, las nueces, la naranja confitada y la esencia.
- Corta la masa en triángulos, pon el relleno en la base y enróllalos en forma de media luna.
- Píntalos con huevo y hornea a 200 °C unos 20 minutos.
- Cúbrelos con glaseado y nueces picadas.
El truco: Es tan grande como una mano: en Poznań se compra por kilos.