Obwarzanek krakowski
La rosca trenzada de Cracovia, hervida antes de hornear y cubierta de sésamo, semillas de amapola o sal. Se vende en carritos por toda la ciudad desde hace más de 600 años.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca
- 280 ml de agua templada
- 1 cucharada de azúcar y 1 de sal
- 1 cucharada de miel (para el agua de hervir)
- Sésamo, semillas de amapola y sal gruesa
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, el agua, el azúcar y la sal hasta tener una masa firme. Deja reposar 1 hora.
- Divide en 10 piezas, haz dos cordones finos de cada una, retuércelos juntos y cierra en forma de rosca.
- Hierve agua con la miel y cuece las roscas de dos en dos unos 30 segundos, hasta que floten.
- Escúrrelas y cúbrelas de semillas o sal.
- Hornea a 220 °C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
El truco: Hervirlas es lo que les da su corteza brillante, como a los bagels.