Pierogi
Las empanadillas polacas, cocidas y a veces doradas en mantequilla. Las más populares son las «ruskie», de patata, requesón y cebolla; también las hay de carne, de chucrut y setas o de fruta.
Ingredientes
- 400 g de harina
- 1 huevo
- 200 ml de agua templada
- 2 cucharadas de aceite
- 500 g de patatas cocidas
- 250 g de requesón o queso fresco
- 2 cebollas
- Mantequilla, sal y pimienta
- Nata agria
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con el huevo, el agua, el aceite y la sal hasta tener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
- Machaca las patatas con el requesón y la mitad de la cebolla dorada en mantequilla; salpimienta.
- Estira la masa fina, corta círculos de 7 cm, pon una cucharadita de relleno y cierra apretando los bordes.
- Cuécelos en agua hirviendo con sal: cuando suban, 2 minutos más.
- Sírvelos con el resto de la cebolla dorada en mantequilla y nata agria.
El truco: Puedes congelarlos crudos sobre una bandeja y cocerlos sin descongelar.