Rogal świętomarciński
Le croissant de la Saint-Martin de Poznań, garni de graines de pavot blanc, d’amandes et de fruits, avec un glaçage et des noix. On le mange chaque 11 novembre et il bénéficie d’une appellation protégée.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée ou de pâte à croissant
- 200 g de graines de pavot blanc (ou de poudre d’amandes)
- 50 g de biscuit émietté
- 50 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de noix et 50 g d’écorce d’orange confite
- Quelques gouttes d’extrait d’amande
- Glaçage : sucre glace et jus de citron
- Noix hachées
Comment le faire chez vous
- Faites cuire les graines de pavot 20 minutes dans du lait, égouttez-les et mixez-les (ou utilisez de la poudre d’amandes).
- Mélangez-les avec le biscuit, le sucre, le jaune, les noix, l’orange confite et l’extrait.
- Découpez la pâte en triangles, déposez la garniture à la base et roulez-les en croissants.
- Badigeonnez-les d’œuf et enfournez à 200 °C environ 20 minutes.
- Couvrez-les de glaçage et de noix hachées.
L’astuce : Il est aussi grand qu’une main : à Poznań, on les achète au kilo.