Shortbread
Las galletas de mantequilla de Escocia, con sólo tres ingredientes y una textura que se deshace en la boca. En Edimburgo no faltan en Hogmanay, el Fin de Año escocés.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 375 g de harina (o 300 g de harina y 75 g de harina de arroz)
- 1 pizca de sal
- Azúcar para espolvorear
Cómo hacerlo en casa
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añade la harina y la sal y mezcla con las manos lo justo hasta formar una masa.
- Extiéndela en un molde de unos 20 × 30 cm con un dedo de grosor y pínchala con un tenedor.
- Marca las porciones con un cuchillo y enfría 20 minutos en la nevera.
- Hornea a 160 °C unos 30 minutos, hasta que esté apenas dorada. Espolvorea azúcar y corta en caliente.
El truco: Que no se dore demasiado: tiene que quedar pálida.