Scouse
El guiso de los marineros de Liverpool, tan suyo que a los de la ciudad se les llama «scousers»: carne de cordero o ternera con patata, zanahoria y cebolla cocida a fuego lento.
Ingredientes
- 800 g de cordero o ternera para guisar en dados
- 1,2 kg de patatas
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 l de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Aceite, sal y pimienta
- Remolacha encurtida y pan para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Dora la carne en aceite en una olla grande.
- Añade la cebolla y la zanahoria troceadas y rehoga unos minutos.
- Añade la mitad de las patatas en trozos pequeños (se desharán para espesar) y la otra mitad en trozos grandes.
- Cubre con el caldo, añade el laurel y cuece a fuego muy suave unas 2 horas y media.
- Salpimienta y sirve con remolacha encurtida y pan con mantequilla.
El truco: Al día siguiente está aún mejor.