Bath buns
Bollos dulces de Bath con un terrón de azúcar escondido dentro y azúcar picado por encima. Los tomaban los visitantes del balneario georgiano con el té.
Ingredientes
- 450 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura seca
- 200 ml de leche templada
- 2 huevos
- 80 g de mantequilla blanda
- 50 g de azúcar
- 12 terrones de azúcar
- 100 g de pasas o piel de cítricos confitada
- Azúcar perlado (o terrones machacados) para cubrir
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, la leche, un huevo, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla y amasa hasta que esté elástica.
- Incorpora las pasas y deja que doble su volumen.
- Divide la masa en 12 bolas y mete un terrón de azúcar en el centro de cada una.
- Ponlas en la bandeja, deja que suban 30 minutos, píntalas con huevo y cúbrelas con azúcar perlado.
- Hornea a 190 °C unos 15 minutos.
El truco: El terrón se funde en el horno y deja un corazón de almíbar.