Eccles cakes
Pastelitos de hojaldre rellenos de pasas de Corinto con mantequilla y especias, de Eccles, en el área de Mánchester. Se comen con un trozo de queso de Lancashire.
Ingredientes
- 500 g de hojaldre
- 200 g de pasas de Corinto
- 50 g de mantequilla derretida
- 75 g de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela y otra de nuez moscada
- La ralladura de 1 naranja
- 1 clara y azúcar para cubrir
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla las pasas con la mantequilla, el azúcar, las especias y la ralladura.
- Estira el hojaldre y corta círculos de unos 10 cm.
- Pon una cucharada de relleno en cada uno, junta los bordes en el centro y dales la vuelta. Aplánalos un poco con el rodillo.
- Haz tres cortes encima, píntalos con clara y espolvorea azúcar.
- Hornea a 200 °C unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
El truco: Con queso de Lancashire (o un cheddar suave), como se hace allí.