Fish and chips
El plato británico por excelencia: pescado blanco rebozado en masa de cerveza y patatas fritas gruesas, con sal, vinagre de malta y guisantes machacados.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao o merluza sin piel
- 1 kg de patatas para freír
- 200 g de harina y 1 cucharadita de levadura química
- 300 ml de cerveza muy fría
- Aceite de girasol para freír
- Sal, vinagre de malta y limón
- Para los guisantes: 300 g de guisantes, mantequilla y menta
Cómo hacerlo en casa
- Corta las patatas en bastones gruesos y fríelas a 150 °C unos 8 minutos, sin que se doren. Escúrrelas.
- Mezcla la harina, la levadura y la sal con la cerveza fría, sin batir de más.
- Seca el pescado, pásalo por harina y luego por la masa, y fríelo a 180 °C 5–6 minutos hasta que esté dorado.
- Vuelve a freír las patatas a 180 °C hasta que estén crujientes.
- Cuece los guisantes y aplástalos con mantequilla y menta. Sirve todo con sal y vinagre.
El truco: Doble fritura para las patatas y cerveza muy fría para la masa: así cruje.