Eccles cakes
De petits chaussons feuilletés fourrés de raisins de Corinthe, de beurre et d’épices, originaires d’Eccles, près de Manchester. On les mange avec un morceau de fromage du Lancashire.
Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 200 g de raisins de Corinthe
- 50 g de beurre fondu
- 75 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de cannelle et autant de noix de muscade
- Le zeste de 1 orange
- 1 blanc d’œuf et du sucre pour le dessus
Comment le faire chez vous
- Mélangez les raisins avec le beurre, le sucre, les épices et le zeste.
- Abaissez la pâte feuilletée et découpez des disques d’environ 10 cm.
- Déposez une cuillerée de garniture sur chacun, rassemblez les bords au centre et retournez-les. Aplatissez-les légèrement au rouleau.
- Faites trois entailles sur le dessus, badigeonnez de blanc d’œuf et saupoudrez de sucre.
- Enfournez à 200 °C environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
L’astuce : Avec du fromage du Lancashire (ou un cheddar doux), comme là-bas.