Papet vaudois
Puerros y patatas cocidos con nata, servidos con salchicha de col (saucisse aux choux) del cantón de Vaud, el de Lausana. Su colores son los de la bandera del cantón: verde y blanco.
Ingredientes
- 1 kg de puerros
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de nata
- 2 salchichas de col o salchichas ahumadas de cerdo
- Mantequilla, sal y pimienta
Cómo hacerlo en casa
- Corta los puerros en rodajas y rehógalos con la cebolla en mantequilla.
- Añade las patatas en dados, el vino y un poco de agua.
- Pon las salchichas encima, tapa y cuece a fuego suave 45 minutos.
- Añade la nata y salpimienta.
- Sirve el papet con las salchichas en rodajas.
El truco: Las salchichas se cuecen enteras encima del papet: así dan sabor sin reventar.