Fondue de queso
Queso fundido con vino blanco y kirsch en una olla de barro (caquelon) sobre un hornillo, donde se mojan dados de pan pinchados en tenedores largos. El plato suizo de invierno para compartir.
Ingredientes
- 400 g de gruyère rallado
- 400 g de vacherin fribourgeois o emmental rallado
- 300 ml de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de kirsch
- Nuez moscada y pimienta
- 1 kg de pan del día anterior en dados
Cómo hacerlo en casa
- Frota el interior de la olla con el ajo partido.
- Calienta el vino en la olla, añade los quesos poco a poco y remueve en forma de ocho a fuego suave hasta que se fundan.
- Disuelve la maicena en el kirsch y añádela para ligar la fondue.
- Sazona con nuez moscada y pimienta.
- Pon la olla sobre el hornillo en el centro de la mesa y moja el pan removiendo siempre.
El truco: Quien pierde su trozo de pan en la olla, paga la siguiente ronda (o canta).