Raclette
Queso del Valais fundido junto al fuego y raspado sobre patatas cocidas, con pepinillos y cebollitas. En Zermatt, a los pies del Cervino, es el plato después del esquí.
Ingredientes
- 800 g de queso raclette en lonchas
- 1 kg de patatas pequeñas
- Pepinillos y cebollitas en vinagre
- Embutidos secos (opcional)
- Pimienta y pimentón
Cómo hacerlo en casa
- Cuece las patatas con piel en agua con sal.
- Calienta la plancha de raclette (o pon el queso bajo el grill del horno).
- Funde las lonchas de queso en las sartencitas hasta que burbujee.
- Viértelo sobre las patatas.
- Sirve con pepinillos, cebollitas, pimienta y un vino blanco del Valais.
El truco: Con media rueda de queso y el grill del horno, raspando lo fundido, se parece más a la de los Alpes.