Boyoz
La viennoiserie feuilletée d’Izmir, apportée par les Juifs séfarades : une pâte à l’huile et au tahini, étirée très finement et cuite au four. On la mange au petit-déjeuner avec un œuf dur et du thé.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 150 ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Des œufs durs pour accompagner
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez des boules, huilez-les et laissez-les reposer immergées dans l’huile au moins 2 heures.
- Étirez chaque boule sur le plan de travail huilé jusqu’à ce qu’elle soit très fine, presque transparente.
- Badigeonnez-la d’un peu de tahini et d’huile, roulez-la en boudin, puis enroulez-la en spirale.
- Aplatissez légèrement chaque spirale et laissez reposer 20 minutes.
- Enfournez à 220 °C environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
L’astuce : Plus vous étirez la pâte finement, plus elle aura de couches.