Lap lap
Le plat national du Vanuatu : une pâte de tubercules râpés (igname, taro ou manioc) enveloppée dans des feuilles de bananier avec de la crème de coco et de la viande ou du poisson, cuite dans un four de pierres chaudes.
Ingrédients
- 1 kg de manioc ou d’igname
- 400 ml de crème de coco
- 500 g de poulet, de porc ou de poisson en morceaux
- Feuilles de bananier
- 1 oignon
- Sel
Comment le faire chez vous
- Épluchez et râpez finement le manioc, essorez-le un peu et mélangez-le avec du sel.
- Passez les feuilles de bananier sur la flamme pour les assouplir et tapissez-en un plat allant au four.
- Étalez la pâte de manioc, posez dessus la viande ou le poisson avec l’oignon émincé et arrosez de la moitié de la crème de coco.
- Refermez le paquet avec les feuilles et faites cuire au four à 180 °C pendant une heure et demie.
- Ouvrez-le, arrosez du reste de la crème de coco et servez en parts.
L’astuce : Sans feuilles de bananier, utilisez du papier sulfurisé puis du papier aluminium : c’est un peu moins parfumé.