Lap Lap
Das Nationalgericht Vanuatus: eine Masse aus geriebenen Knollen (Yams, Taro oder Maniok), in Bananenblätter gewickelt, mit Kokoscreme und Fleisch oder Fisch, in einem Ofen aus heißen Steinen gegart.
Zutaten
- 1 kg Maniok oder Yamswurzel
- 400 ml Kokoscreme
- 500 g Huhn, Schwein oder Fisch in Stücken
- Bananenblätter
- 1 Zwiebel
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Den Maniok schälen, fein reiben, etwas ausdrücken und mit Salz mischen.
- Die Bananenblätter kurz über die Flamme ziehen, damit sie weich werden, und eine Ofenform damit auslegen.
- Die Maniokmasse verteilen, Fleisch oder Fisch mit der Zwiebel in Streifen darauflegen und mit der Hälfte der Kokoscreme übergießen.
- Das Päckchen mit den Blättern schließen und bei 180 °C anderthalb Stunden backen.
- Öffnen, mit der restlichen Kokoscreme übergießen und in Portionen servieren.
Der Trick: Ohne Bananenblätter nimm Backpapier und darüber Alufolie: Es wird etwas weniger aromatisch.