Canelés
Bolinhos de Bordeaux, caramelizados e crocantes por fora e macios por dentro, com baunilha e rum. Dizem que foram inventados por freiras com as gemas que sobravam da produção de vinho.
Ingredientes
- 500 ml de leite integral
- 1 fava de baunilha
- 50 g de manteiga
- 2 ovos e 2 gemas
- 250 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 50 ml de rum
- Manteiga para as forminhas
Como fazer em casa
- Aqueça o leite com a fava de baunilha aberta e a manteiga. Deixe amornar.
- Misture o açúcar com a farinha, acrescente os ovos e as gemas e depois o leite aos poucos.
- Acrescente o rum, tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos 24 horas.
- Unte bem as forminhas de canelé e encha quase até a borda.
- Asse por 15 minutos a 240 °C e depois por cerca de 1 hora a 180 °C, até ficarem bem escuros por fora.
O truque: O descanso longo da massa é o que dá a textura: não pule essa etapa.