Sopa de cebola gratinada
A soupe à l’oignon era o prato da madrugada do antigo mercado de Les Halles: caldo de cebola caramelizada com pão e queijo gratinado. Poucas coisas confortam tanto no inverno.
Ingredientes
- 1 kg de cebolas
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 ml de vinho branco seco
- 1,2 l de caldo de carne
- 8 fatias de baguete
- 150 g de queijo gruyère ou emmental ralado
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Corte as cebolas em tiras finas e refogue na manteiga em fogo baixo por uns 40 minutos, mexendo, até ficarem bem douradas.
- Acrescente a farinha, mexa por um minuto e regue com o vinho.
- Acrescente o caldo quente, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos.
- Toste as fatias de pão.
- Distribua a sopa em tigelas que possam ir ao forno, coloque o pão por cima, cubra com queijo e gratine até dourar.
O truque: Não tenha pressa com a cebola: a cor escura é o sabor.