Omelete suflê do Mont-Saint-Michel
Uma omelete fofa, quase uma espuma, batida por muito tempo e feita no fogo em frigideira de cobre. Era preparada para os peregrinos que chegavam ao monte com a maré.
Ingredientes
- 4 ovos
- 40 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- Sal
Como fazer em casa
- Separe as claras das gemas.
- Bata as claras em neve firme e as gemas com o creme de leite e o sal.
- Incorpore as gemas às claras com movimentos delicados.
- Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio e despeje a mistura. Cozinhe por uns 4 minutos sem mexer, até a base dourar.
- Dobre ao meio e sirva na hora.
O truque: No monte se bate no ritmo de um tambor: o importante é colocar bastante ar.