Kougelhopf
O pão doce da Alsácia em forma de coroa, de massa de brioche com uvas-passas e amêndoas, assado em forma de barro. É o café da manhã de domingo em Colmar e em toda a região.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (para pão)
- 20 g de fermento biológico fresco
- 200 ml de leite morno
- 2 ovos
- 80 g de açúcar
- 150 g de manteiga amolecida
- 100 g de uvas-passas de molho em kirsch ou rum
- Amêndoas inteiras
- Açúcar de confeiteiro
Como fazer em casa
- Dissolva o fermento no leite e sove com a farinha, os ovos, o açúcar e uma pitada de sal.
- Acrescente a manteiga em pedaços e sove até a massa ficar lisa e elástica. Incorpore as uvas-passas.
- Deixe dobrar de volume (1 hora e meia).
- Coloque uma amêndoa em cada cavidade da forma untada, coloque a massa e deixe crescer de novo até a borda.
- Asse a 180 °C por uns 45 minutos. Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
O truque: Fica melhor no dia seguinte; também há uma versão salgada com bacon e nozes.