Ratatouille
O refogado de legumes de Nice: berinjela, abobrinha, pimentão, tomate e cebola, com ervas da Provença e azeite. Em Nice cada legume é cozido separadamente.
Ingredientes
- 1 berinjela
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho e 1 verde
- 2 cebolas
- 4 tomates maduros
- 3 dentes de alho
- Tomilho, louro e manjericão
- Azeite, sal e pimenta
Como fazer em casa
- Corte todos os legumes em cubos de uns 2 cm.
- Salteie separadamente no azeite a berinjela, a abobrinha e os pimentões até dourarem. Reserve.
- Numa panela, refogue a cebola com o alho, acrescente o tomate e as ervas e deixe virar um molho.
- Junte todos os legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe tampado em fogo baixo por uns 30 minutos.
- Termine com manjericão fresco e um fio de azeite cru.
O truque: Fica melhor no dia seguinte, e também se come frio.