Peixe tikin xic
Peixe aberto e marinado em urucum e laranja-azeda, assado embrulhado em folha de bananeira: a receita maia do litoral de Quintana Roo.
Ingredientes
- 1 peixe branco inteiro de 1,5 kg aberto em borboleta (pargo, dourada ou robalo)
- 80 g de pasta de urucum (achiote)
- 150 ml de suco de laranja-azeda (ou metade laranja e metade limão)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa e 2 tomates em rodelas
- 1 pimentão verde em tiras
- Folhas de bananeira ou papel-manteiga
- Sal
Como fazer em casa
- Bata o urucum com o suco, o alho e o sal até virar uma pasta.
- Passe no peixe por dentro e por fora e deixe marinar 30 minutos.
- Coloque sobre folhas de bananeira, com a cebola, o tomate e o pimentão por cima.
- Embrulhe e asse na grelha ou no forno a 200 °C por uns 25 minutos.
- Sirva com tortilhas, arroz e molho de pimenta habanero.
O truque: Se usar papel-manteiga, feche bem para o peixe cozinhar no próprio suco.