Guacamole
O molho de abacate que os mexicas já faziam no molcajete: abacate amassado com cebola, pimenta, coentro, tomate e limão. No México acompanha quase tudo, dos tacos à carne assada.
Ingredientes
- 3 abacates maduros (ou 1 abacate grande)
- 1/2 cebola branca
- 1 pimenta serrano ou jalapeño (a gosto)
- 1 tomate
- 1 punhado de coentro fresco
- O suco de 1 limão
- Sal
- Tortilla chips (totopos) para acompanhar
Como fazer em casa
- Pique bem fino a cebola, a pimenta e o coentro. Amasse no molcajete (ou num pilão) com o sal até virar uma pasta.
- Junte a polpa dos abacates e amasse com o garfo ou o socador, deixando pedacinhos.
- Acrescente o tomate sem sementes picado e o suco de limão.
- Acerte o sal e o limão e sirva na hora com totopos.
O truque: Se for guardar, coloque filme plástico encostado na superfície para não escurecer.