Fisch Tikin Xic
Aufgeklappter Fisch, in Achiote und Bitterorange mariniert und in Bananenblättern gegrillt: das Maya-Rezept der Küste von Quintana Roo.
Zutaten
- 1 ganzer weißer Fisch von 1,5 kg, schmetterlingsförmig aufgeschnitten (Schnapper, Dorade oder Wolfsbarsch)
- 80 g Achiotepaste
- 150 ml Bitterorangensaft (oder halb Orange, halb Limette)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel und 2 Tomaten in Scheiben
- 1 grüne Paprika in Streifen
- Bananenblätter oder Backpapier
- Salz
So kochst du es zu Hause
- Püriere das Achiote mit Saft, Knoblauch und Salz zu einer Paste.
- Den Fisch innen und außen damit bestreichen und 30 Minuten marinieren.
- Auf Bananenblätter legen, mit Zwiebel, Tomate und Paprika darauf.
- Einwickeln und auf dem Grill oder im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten garen.
- Mit Tortillas, Reis und Habanero-Salsa servieren.
Der Trick: Wenn du Backpapier nimmst, verschließ es gut, damit der Fisch im eigenen Saft gart.