Pescado tikin xic
Pescado abierto y adobado en achiote y naranja agria, asado envuelto en hoja de plátano: la receta maya de la costa de Quintana Roo.
Ingredientes
- 1 pescado blanco entero de 1,5 kg abierto en mariposa (pargo, dorada o lubina)
- 80 g de pasta de achiote
- 150 ml de zumo de naranja agria (o mitad naranja y mitad lima)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada y 2 tomates en rodajas
- 1 pimiento verde en tiras
- Hojas de plátano o papel de horno
- Sal
Cómo hacerlo en casa
- Tritura el achiote con el zumo, el ajo y la sal hasta tener una pasta.
- Unta el pescado por dentro y por fuera y deja marinar 30 minutos.
- Ponlo sobre hojas de plátano, con la cebolla, el tomate y el pimiento encima.
- Envuélvelo y ásalo a la parrilla o al horno a 200 °C unos 25 minutos.
- Sírvelo con tortillas, arroz y salsa de habanero.
El truco: Si usas papel de horno, ciérralo bien para que se cueza en su jugo.