Pescado zarandeado
Peixe aberto em borboleta, pincelado com um molho de pimentas, alho e shoyu, e assado na brasa numa grelha que se «chacoalha». É o prato do litoral de Nayarit e de Puerto Vallarta.
Ingredientes
- 1 peixe inteiro de 1,5 kg aberto em borboleta (pargo ou robalo)
- 3 pimentas guajillo hidratadas
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Bata as pimentas com o alho, o shoyu, o molho inglês, o suco de limão, sal e pimenta.
- Passe a maionese no lado da carne do peixe e depois o molho.
- Coloque numa grelha de peixe e asse na brasa, primeiro do lado da pele, por uns 15 minutos.
- Vire e asse o lado da carne por mais 10 minutos, pincelando mais molho.
- Sirva com tortilhas, cebola roxa, pepino e molho.
O truque: Se não tiver brasa, gratine no forno com o grill bem forte.