Obwarzanek krakowski
A rosca trançada da Cracóvia, fervida antes de ir ao forno e coberta de gergelim, sementes de papoula ou sal. É vendida em carrinhos por toda a cidade há mais de 600 anos.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo forte (para pão)
- 7 g de fermento biológico seco
- 280 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar e 1 de sal
- 1 colher (sopa) de mel (para a água de ferver)
- Gergelim, sementes de papoula e sal grosso
Como fazer em casa
- Sove a farinha com o fermento, a água, o açúcar e o sal até obter uma massa firme. Deixe descansar 1 hora.
- Divida em 10 pedaços, faça dois cordões finos de cada um, torça juntos e feche em forma de rosca.
- Ferva água com o mel e cozinhe as roscas de duas em duas por uns 30 segundos, até boiarem.
- Escorra e cubra com sementes ou sal.
- Asse a 220 °C por uns 15 minutos, até dourarem.
O truque: Ferver é o que dá a casca brilhante, como nos bagels.