Torta ahogada
Das Sandwich aus Guadalajara: Birote-Brot mit Carnitas, in Tomatensauce „ertränkt“ und mit scharfer Chile-de-árbol-Sauce übergossen. Man isst es mit den Händen und reichlich Servietten.
Zutaten
- 4 knusprige Brötchen (Birote oder kurzes Baguette)
- 600 g Carnitas vom Schwein (oder zerpflückter Schweinebraten)
- 200 g gebratene Bohnen
- 6 Tomaten
- 1/4 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 15 getrocknete Chile de árbol
- Essig, Oregano, Kreuzkümmel und Salz
- Rote Zwiebelringe und Limette
So kochst du es zu Hause
- Für die milde Sauce die Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch kochen, mit Salz und Oregano pürieren und durchsieben.
- Für die scharfe die Chiles de árbol rösten und mit Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und etwas Wasser pürieren.
- Die Brötchen aufschneiden, mit Bohnen bestreichen und mit Carnitas füllen.
- Jede Torta in einen tiefen Teller legen und mit der heißen Tomatensauce übergießen.
- Scharfe Sauce nach Geschmack dazugeben und mit roten Zwiebeln und Limette servieren.
Der Trick: Das Brot braucht eine harte Kruste, damit es das Bad übersteht, ohne zu zerfallen.