Guacamole
Die Avocadosauce, die schon die Mexica im Molcajete zubereiteten: zerdrückte Avocado mit Zwiebel, Chili, Koriander, Tomate und Limette. In Mexiko passt sie zu fast allem, von Tacos bis Carne asada.
Zutaten
- 3 reife Avocados
- 1/2 weiße Zwiebel
- 1 Serrano- oder Jalapeño-Chili (nach Geschmack)
- 1 Tomate
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Der Saft von 1 Limette
- Salz
- Tortillachips als Beilage
So kochst du es zu Hause
- Hacke Zwiebel, Chili und Koriander sehr fein. Zerstoße sie im Molcajete (oder Mörser) mit Salz zu einer Paste.
- Das Avocadofruchtfleisch dazugeben und mit der Gabel oder dem Stößel zerdrücken, dabei Stückchen lassen.
- Die entkernte, gehackte Tomate und den Limettensaft unterrühren.
- Mit Salz und Limette abschmecken und sofort mit Tortillachips servieren.
Der Trick: Wenn du sie aufbewahrst, leg Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sie nicht braun wird.