Obwarzanek krakowski
La couronne de pain torsadée de Cracovie, pochée avant d’être cuite au four et couverte de sésame, de graines de pavot ou de sel. On la vend dans des charrettes dans toute la ville depuis plus de 600 ans.
Ingrédients
- 500 g de farine de force
- 7 g de levure sèche
- 280 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre et 1 de sel
- 1 cuillère à soupe de miel (pour l’eau de cuisson)
- Sésame, graines de pavot et gros sel
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laissez reposer 1 heure.
- Divisez en 10 morceaux, roulez deux fins boudins avec chacun, torsadez-les ensemble et fermez en couronne.
- Faites bouillir l’eau avec le miel et pochez les couronnes deux par deux environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles flottent.
- Égouttez-les et couvrez-les de graines ou de sel.
- Enfournez à 220 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
L’astuce : C’est le pochage qui leur donne leur croûte brillante, comme aux bagels.