Barbecue vom schwarzen Jeju-Schwein
Auf der Insel Jeju wird ein einheimisches schwarzes Schwein gezüchtet, dessen dicker Bauch am Tisch gegrillt und in Sardellensoße getunkt wird. Zu Hause macht man es mit gutem Schweinebauch genauso wie Samgyeopsal.
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch in dicken Scheiben
- Salat- und Perillablätter
- Knoblauch in Scheiben und grüne Chili
- Ssamjang (Soja-Chili-Paste)
- Salz und Sesamöl
- Kimchi
So kochst du es zu Hause
- Eine Grillplatte oder einen Tischgrill sehr heiß werden lassen.
- Den Bauch und den Knoblauch von beiden Seiten goldbraun grillen.
- Das Fleisch mit einer Schere in Stücke schneiden.
- Etwas Salz mit Sesamöl zum Eintunken mischen.
- Jedes Stück mit Knoblauch, Chili und Ssamjang in ein Salatblatt wickeln und in einem Bissen essen.
Der Trick: Grill auch das Kimchi im Fett des Schweinebauchs.