Barbecue de porc noir de Jeju
Sur l’île de Jeju, on élève un porc noir local dont l’épaisse poitrine se grille à table et se trempe dans une sauce aux anchois. À la maison, avec une poitrine de bonne qualité, on le prépare comme le samgyeopsal.
Ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc en tranches épaisses
- Feuilles de laitue et de périlla
- Ail en lamelles et piment vert
- Ssamjang (pâte de soja et de piment)
- Sel et huile de sésame
- Kimchi
Comment le faire chez vous
- Faites bien chauffer une plancha ou un gril de table.
- Faites griller la poitrine et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
- Coupez la viande en morceaux avec des ciseaux.
- Mélangez un peu de sel avec de l’huile de sésame pour tremper.
- Enroulez chaque morceau dans une feuille de laitue avec de l’ail, du piment et du ssamjang, et mangez-le d’une bouchée.
L’astuce : Faites aussi griller le kimchi dans la graisse de la poitrine.