Suwon-Galbi
Rinderrippen, zu einem langen Streifen aufgeschnitten, in Salz mariniert (nicht in Soja wie im Rest Koreas) und am Tisch gegrillt. Suwon ist seit Jahrzehnten dafür berühmt.
Zutaten
- 1,2 kg dünn geschnittene Rinderrippen (Querrippe oder koreanischer Schnitt)
- 1 geriebene Nashi-Birne oder ein Apfel
- 1 geriebene Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 EL Salz
- 2 EL Sesamöl
- Pfeffer
- Salat und Ssamjang
So kochst du es zu Hause
- Die Rippen 30 Minuten in kaltem Wasser wässern, damit das Blut austritt, und trocken tupfen.
- Birne, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Salz, Sesam und Pfeffer mischen.
- Das Fleisch mindestens 4 Stunden marinieren.
- Über der Glut oder auf einer sehr heißen Platte einige Minuten pro Seite grillen.
- Mit der Schere schneiden und in Salat gewickelt mit Ssamjang essen.
Der Trick: Die Birne macht das Fleisch zart: Lass sie nicht weg.