Gyeongju-Brot
Runde Küchlein aus dünnem Teig, gefüllt mit roter Bohnenpaste, mit einem Chrysanthemen-Abdruck obendrauf. Man backt sie seit 1939 in Gyeongju, der alten Hauptstadt des Silla-Reichs.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 EL Honig
- 1/2 Teelöffel Natron
- 400 g süße rote Bohnenpaste (Anko)
- Eigelb zum Bestreichen
So kochst du es zu Hause
- Das Ei mit Zucker, Honig und geschmolzener Butter verquirlen und das Mehl mit dem Natron dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig und Füllung in 12 Portionen teilen.
- Jede Teigportion flach drücken, eine Kugel Füllung daraufsetzen und verschließen.
- Etwas flach drücken, mit einem Stempel oder einer Gabel verzieren und mit Eigelb bestreichen.
- Bei 180 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Der Trick: Viel Füllung und wenig Teig: Das ist das Markenzeichen des Gyeongju-Brots.