Barbacoa de cerdo negro de Jeju
En la isla de Jeju se cría un cerdo negro autóctono cuya panceta gruesa se asa en la mesa y se moja en salsa de anchoas. En casa, con panceta de buena calidad, se hace igual que el samgyeopsal.
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo en lonchas gruesas
- Hojas de lechuga y de perilla
- Ajo en láminas y guindilla verde
- Ssamjang (pasta de soja y chile)
- Sal y aceite de sésamo
- Kimchi
Cómo hacerlo en casa
- Calienta mucho una plancha o una parrilla de mesa.
- Asa la panceta y el ajo hasta que estén dorados por los dos lados.
- Corta la carne en trozos con unas tijeras.
- Mezcla un poco de sal con aceite de sésamo para mojar.
- Envuelve cada trozo en una hoja de lechuga con ajo, guindilla y ssamjang, y cómelo de un bocado.
El truco: Asa también el kimchi en la grasa de la panceta.