Andong Jjimdak
Geschmortes Huhn mit Süßkartoffelnudeln, Gemüse und Chili in einer süßen, dunklen Sojasoße. Es entstand in den achtziger Jahren auf dem Markt von Andong und wird heute in ganz Korea gegessen.
Zutaten
- 1 kg zerteiltes Huhn
- 100 g Süßkartoffelnudeln (Dangmyeon)
- 2 Kartoffeln und 1 Karotte
- 1 Zwiebel und 4 Frühlingszwiebeln
- 2 getrocknete Chilis
- 6 EL Sojasoße
- 3 EL brauner Zucker oder Melasse
- 1 EL gehackter Knoblauch und 1 EL gehackter Ingwer
- Sesamöl
So kochst du es zu Hause
- Die Nudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
- Das Huhn blanchieren und abspülen.
- Das Huhn mit Soja, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chilis und 500 ml Wasser in einen Topf geben und 20 Minuten kochen.
- Kartoffel, Karotte und Zwiebel in Stücken dazugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- Nudeln und Frühlingszwiebeln dazugeben, 5 Minuten kochen und mit Sesamöl vollenden.
Der Trick: Die Nudeln saugen die Soße sofort auf: Gib sie erst zum Schluss dazu.