Galbi de Suwon
Costillas de ternera abiertas en una tira larga, marinadas en sal (y no en soja, como en el resto de Corea) y asadas en la mesa. Suwon es famosa por ellas desde hace décadas.
Ingredientes
- 1,2 kg de costillas de ternera cortadas finas (tira de asado o corte coreano)
- 1 pera asiática o manzana rallada
- 1 cebolla rallada
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pimienta
- Lechuga y ssamjang
Cómo hacerlo en casa
- Remoja las costillas en agua fría 30 minutos para quitarles la sangre y sécalas.
- Mezcla la pera, la cebolla, el ajo, el azúcar, la sal, el sésamo y la pimienta.
- Marina la carne al menos 4 horas.
- Ásala a la brasa o en una plancha muy caliente, unos minutos por lado.
- Córtala con tijeras y cómela envuelta en lechuga con ssamjang.
El truco: La pera ablanda la carne: no te la saltes.