Galbi de Suwon
Des côtes de bœuf ouvertes en une longue lanière, marinées au sel (et non à la sauce soja comme dans le reste de la Corée) et grillées à table. Suwon en est célèbre depuis des décennies.
Ingrédients
- 1,2 kg de côtes de bœuf coupées fin (découpe coréenne)
- 1 poire asiatique ou 1 pomme râpée
- 1 oignon râpé
- 6 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Poivre
- Laitue et ssamjang
Comment le faire chez vous
- Faites tremper les côtes 30 minutes dans de l’eau froide pour les dégorger, puis séchez-les.
- Mélangez la poire, l’oignon, l’ail, le sucre, le sel, l’huile de sésame et le poivre.
- Faites mariner la viande au moins 4 heures.
- Faites-la griller sur la braise ou sur une plancha très chaude, quelques minutes de chaque côté.
- Coupez-la aux ciseaux et mangez-la enroulée dans de la laitue avec du ssamjang.
L’astuce : La poire attendrit la viande : ne l’oubliez pas.