Galbi de Suwon
Costelas bovinas abertas numa tira longa, marinadas no sal (e não no shoyu, como no resto da Coreia) e grelhadas na mesa. Suwon é famosa por elas há décadas.
Ingredientes
- 1,2 kg de costela bovina em tiras finas (corte coreano)
- 1 pera asiática (nashi) ou maçã ralada
- 1 cebola ralada
- 6 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- Pimenta-do-reino
- Alface e ssamjang
Como fazer em casa
- Deixe as costelas de molho em água fria por 30 minutos para tirar o sangue e seque.
- Misture a pera, a cebola, o alho, o açúcar, o sal, o óleo de gergelim e a pimenta.
- Deixe a carne marinar por pelo menos 4 horas.
- Grelhe na brasa ou numa chapa bem quente, alguns minutos de cada lado.
- Corte com tesoura e coma enrolada na alface com ssamjang.
O truque: A pera amacia a carne: não deixe de usar.