Pavlova
Das Baiser, außen knusprig und innen wie Marshmallow, mit Sahne und frischem Obst (Kiwi, Erdbeeren, Maracuja). Neuseeland und Australien streiten darüber, wer es zu Ehren der Tänzerin Anna Pawlowa erfunden hat.
Zutaten
- 4 Eiweiß, zimmerwarm
- 220 g Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL weißer Essig
- 1 Teelöffel Vanille
- 300 ml Schlagsahne
- Kiwi, Erdbeeren und Maracuja
So kochst du es zu Hause
- Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker löffelweise einrieseln lassen, bis ein glänzendes, festes Baiser entsteht.
- Speisestärke, Essig und Vanille vorsichtig unterheben.
- Das Baiser zu einem Kreis von 20 cm auf Backpapier streichen, mit etwas höherem Rand.
- Bei 120 °C 1¼ Stunden backen und im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
- Erst kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne und Obst belegen.
Der Trick: Beim Abkühlen bekommt es Risse: Das ist normal, die Sahne deckt sie zu.