Pierogi
Les raviolis polonais, cuits à l’eau et parfois dorés au beurre. Les plus populaires sont les « ruskie », aux pommes de terre, au fromage blanc et à l’oignon ; il y en a aussi à la viande, à la choucroute et aux champignons, ou aux fruits.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 œuf
- 200 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 500 g de pommes de terre cuites
- 250 g de fromage blanc ou de fromage frais
- 2 oignons
- Beurre, sel et poivre
- Crème aigre
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec l’œuf, l’eau, l’huile et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes.
- Écrasez les pommes de terre avec le fromage blanc et la moitié de l’oignon doré au beurre ; salez et poivrez.
- Étalez finement la pâte, découpez des cercles de 7 cm, déposez une cuillerée de farce et fermez en pinçant les bords.
- Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée : quand ils remontent, encore 2 minutes.
- Servez-les avec le reste de l’oignon doré au beurre et de la crème aigre.
L’astuce : Vous pouvez les congeler crus sur une plaque et les cuire sans les décongeler.