Scones
Les petits pains de l’afternoon tea, servis tièdes à Londres avec de la clotted cream et de la confiture de fraises.
Ingrédients
- 350 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 85 g de beurre froid
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 175 ml de lait
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 œuf pour dorer
- De la clotted cream et de la confiture de fraises
Comment le faire chez vous
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Mélangez la farine avec la levure et une pincée de sel, puis sablez avec le beurre en dés jusqu’à obtenir une texture de sable. Ajoutez le sucre.
- Tiédissez le lait avec le citron, ajoutez-le et mélangez au couteau, sans pétrir.
- Aplatissez la pâte sur 4 cm d’épaisseur et découpez des disques à l’emporte-pièce, sans le tourner.
- Dorez-les à l’œuf et enfournez 10 à 12 minutes. Servez-les tièdes avec la crème et la confiture.
L’astuce : La crème d’abord ou la confiture d’abord : le Devon et les Cornouailles se disputent sur ce point.