Bath buns
Des brioches sucrées de Bath avec un morceau de sucre caché à l’intérieur et du sucre concassé sur le dessus. Les curistes de la station thermale géorgienne les mangeaient avec leur thé.
Ingrédients
- 450 g de farine de force
- 7 g de levure sèche
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 80 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 12 morceaux de sucre
- 100 g de raisins secs ou d’écorces d’agrumes confites
- Du sucre perlé (ou des morceaux de sucre concassés) pour le dessus
Comment le faire chez vous
- Pétrissez la farine avec la levure, le lait, un œuf, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
- Incorporez les raisins et laissez doubler de volume.
- Divisez la pâte en 12 boules et enfoncez un morceau de sucre au centre de chacune.
- Posez-les sur la plaque, laissez lever 30 minutes, dorez à l’œuf et couvrez de sucre perlé.
- Enfournez à 190 °C environ 15 minutes.
L’astuce : Le morceau de sucre fond au four et laisse un cœur sirupeux.