Scouse
Le ragoût des marins de Liverpool, si emblématique que les habitants de la ville sont surnommés « Scousers » : de l’agneau ou du bœuf avec des pommes de terre, des carottes et des oignons, mijotés longuement.
Ingrédients
- 800 g d’agneau ou de bœuf à ragoût en dés
- 1,2 kg de pommes de terre
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 l de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- Huile, sel et poivre
- Des betteraves au vinaigre et du pain en accompagnement
Comment le faire chez vous
- Faites dorer la viande dans l’huile dans une grande cocotte.
- Ajoutez l’oignon et la carotte coupés et faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez la moitié des pommes de terre en petits morceaux (elles se déferont pour épaissir) et l’autre moitié en gros morceaux.
- Couvrez de bouillon, ajoutez le laurier et laissez mijoter à feu très doux environ 2 h 30.
- Salez, poivrez et servez avec des betteraves au vinaigre et du pain beurré.
L’astuce : Le lendemain, c’est encore meilleur.