Salzburger Nockerl
Un soufflé sucré à trois pics qui imitent les montagnes enneigées autour de Salzbourg. On le sert à la sortie du four, avant qu’il ne retombe.
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs
- 3 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 sachet de sucre vanillé et du zeste de citron
- 150 ml de lait et une noix de beurre
- Confiture d’airelles ou de framboises
- Sucre glace
Comment le faire chez vous
- Faites chauffer le lait avec le beurre et versez-le dans un plat allant au four, sur une couche de confiture.
- Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
- Incorporez délicatement les jaunes, la farine, la vanille et le zeste.
- À la spatule, formez trois grandes montagnes dans le plat.
- Enfournez à 200 °C environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées dehors et crémeuses dedans. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
L’astuce : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson : elles retomberaient.